Wij telen pastinaak voor de versmarkt, maar ook voor de industrie. Dat betekent dat onze pastinaak in de supermarkt te vinden is, maar ook verwerkt wordt tot bijvoorbeeld chips! Beide opties vinden wij erg lekker! Een pastinaak smaakt intens en een beetje zoet. De smaak zitten tussen een wortel en een knolselderij in en is misschien zelfs een beetje anijsachtig.

Je kunt pastinaak gekookt eten, maar ook rauw. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Stamppot met pastinaak, zoete aardappel, spekjes, appel, walnoten en rucola.
• Geroosterde pastinaak uit de oven met lekkere kruiden en honing.
• Salade met appel, walnoten, rode biet, slasoort naar keuze en kaas.
• Stoofgerecht met pastinaak, wortel en vlees of wild.
• Soepen (pastinaaksoep, maar het kan ook toegevoegd worden aan andere soepen).
• Gratin met pastinaak, aardappelen en kaas.

We telen kruimige aardappels en vastkokende aardappels. Onze aardappels zijn dus op heel veel verschillende manieren te gebruiken. Wij eten ze ook zelf, omdat we onze aardappels gewoon erg lekker vinden. De aardappel wordt buiten Nederland vaak als groente gezien, maar in Nederland wordt hij door veel mensen bij brood en granen onderverdeeld. Dit komt omdat de aardappel een belangrijke bron van koolhydraten, zetmeel en vezels is.

Er zijn heel veel aardappelrassen en elke ras en soort heeft zijn eigen smaak. Het is dus een veelzijdig product die je op verschillende manieren kunt eten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte aardappels met diverse soorten groenten.
• Aardappelpuree met nootmuskaat, peper en zout.
• Frites van aardappel met schil en een lekkere snack.
• Ovenschotel met aardappels, broccoli, gehakt en kaas.
• Gratin met aardappels, ham en kaas.
• Roti met aardappels, kip, kousenband en ei.
• Aardappels uit de oven met knoflook, rozemarijn en olijfolie.

Als we de kool hebben gesneden van het land en we ze daarna klaarmaken voor een bestelling, halen we deze bladeren er af, zodat er een mooie glanzende kool tevoorschijn komt.

Een rode kool is lichtzoet en heeft een typische koolsmaak. Je kunt rode kool op verschillende manieren gebruiken in gerechten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gestoofde (minimaal 2.5 uur) rode kool met appel, kruidnagel, laurierblad en een kaneelstok. Heerlijk met gekookte aardappelen, appelmoes en een sukadelapje. Dit recept eten wij graag in de herfst of in de winter.
• Salade met rode kool, banaan en een yoghurtdressing.
• Stamppot rode kool met aardappelen en vis.
• Rauwkost met rode kool, limoen, rozijnen, appel, honing en munt.
• Ovenschotel met rode kool, spekjes, aardappels, abrikozen, ui en tijm.

Als je over een veld savooiekool kijkt lijkt het alsof je in een veld vol grote groene rozen staat. Prachtig! Kom maar eens kijken. Daarnaast zijn ze ook erg lekker.

Savooiekool heeft echt een stevige typische koolsmaak. Je kunt deze kool op allerlei manieren gebruiken in je recepten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte savooiekool met aardappels en een basilicumsausje.
• Savooiekool roerbakken met sperziebonen, tomaten en ui.
• Savooiekoolbladeren opgerold met ham en kaas en tomatensaus.
• Stamppot savooiekool met aardappels, cashewnoten en mosterd.
• Curry met kip, kokosmelk, savooiekool en ui.

Spitskool is een wat sappigere en zachtere koolsoort dan de ronde koolsoorten. Daarom is spitskool een gemakkelijke kool om in verschillende recepten te gebruiken.

Spitskool heeft een vrij neutrale smaak, maar de typische koolsmaak is wel aanwezig. Ook is de spitskool wat lichter verteerbaar dan bijvoorbeeld witte en rode kool. Je kunt spitskool op verschillende manieren gebruiken in je recepten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte spitskool met aardappels en een kerriesausje.
• Spitskool roerbakken met ui en kerriepoeder.
• Geroosterde spitskool met honing, ham en tijm.
• Salade met spitskool, avocado, zonnebloempitten en een mosterddressing.
• Gado Gado met spitskool, peen, sperziebonen, komkommer satésaus en rijst.
• Soep met spitskool, ui, knoflook en bouillon.

Op het land staan de groene bladeren met rode nerven erg mooi en met het oogsten is het leuk om te zien hoe mooi rood de bieten zijn in de kist. Helemaal als we ze eerst hebben gewassen. De rode kleur van de bieten ontstaat door de natuurlijke kleurstof betanine uit de biet. Rode bieten smaken fris en zoet en ze hebben een aardse smaak.

Je kunt rode bieten op verschillende manieren eten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte biet raspen en met een uitje bakken. Dan azijn, water en zout toevoegen. Eventueel wat verdikkingsmiddel en groentekruiden toevoegen en dan heb je bietjes volgens mijn oma’s recept. Heerlijk met gekookte aardappelen, jus en een gehaktbal.
• Gekookte biet in blokjes toevoegen aan een salade met appel, walnoten, feta en munt.
• Stamppot rode biet met aardappelen, spekjes, ui en appel.
• Soep met rode biet, peen, bouillon, selderij en kookroom.

Hij was toen nog niet zo oranje als nu, maar door kruisingen wilde men de kleur van de peen hetzelfde maken als het oranje van het Nederlandse koningshuis. Wij weten niet of dit klopt, maar bij ons komt de koninklijke oranje kleur heel goed naar voren als we de peen hebben gewassen in onze wasserij.

Winterpeen is lichtzoet en knapperig. Je kan winterpeen op verschillende manieren gebruiken in je gerechten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte peen met nootmuskaat, aardappels, jus en een stukje kipfilet.
• Hutspot met peen, ui en aardappels.
• Boeuf Bourguignon met peen, vlees, uien, aardappels en kruiden.
• Rauw met een yoghurtdip.
• Soep met winterpeen, ui, gember, knoflook, kokosmelk, sinaasappel en bouillon.
• Lasagne met winterpeen, ui, venkel, knoflook, passata, lasagnebladen, kruiden en kaas.

Regenboogpeen zijn slanke wortelvormige groenten. Door de verschillende kleuren zijn ze een feestje om te gebruiken in de keuken.

Regenboogpeen smaakt net als wortels, lichtzoet, maar elke kleur wortel smaakt toch een beetje anders. Probeer het maar eens uit. Je kan regenboogpeen op allerlei verschillende manieren gebruiken. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte regenboogpeen met aardappelen, jus en een saucijsje.
• Gegrilde plakken regenboogpeen uit de oven met balsamico en rozemarijn.
• Salade met regenboogpeen, sinaasappel, appel, walnoten en een slasoort naar keuze.
• Gewassen regenboogpeen met een hummusdip.
• Quiche met regenboogpeen, kip, italiaanse kruiden, eieren en crème fraîche.
• Ovenschotel met regenboogpeen, zoete aardappels, aardappels, ui, tomaten, kruiden, worstjes en kippenvleugeltjes.

Pas als we de kool klaarmaken voor een bestelling halen wij deze bladeren eraf, zodat er een mooie witte kool tevoorschijn komt. Het is net als een cadeautje die je uitpakt.

Je kunt een witte kool goed gebruiken om zuurkool van te maken, maar door de neutrale smaak zijn er ook heel veel andere dingen mee maken. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gekookte witte kool met aardappels en een kaassausje.
• Roerbakschotel met witte kool, paprika, tomaat en ketjap.
• Nasi goreng met witte kool en satésaus.
• Salade met witte kool, rozijnen, appel en een yohghurtdressing.
• Coleslaw met witte kool, wortel, peterselie, appel, walnoten en een dressing.

Als we wortelpeterselie hebben gewassen en hebben bewerkt voor een bestelling ruikt het in de schuur echt naar peterselie. Heerlijk! Wortelpeterselie is een peterseliesoort en een gemiddelde wortelpeterselie is ongeveer 15 centimeter lang. Een wortelpeterselie smaakt naar peterselie en ook een beetje naar knolselderij en misschien zelfs een klein beetje naar pastinaak.

Je kunt wortelpeterselie gekookt en rauw eten. Hieronder een aantal voorbeelden:

• Stamppot met wortelpeterselie, boerenkool en spekjes (ook het loof van de wortel kan je hiervoor gebruiken).
• Salade met wortelpeterselie, rode kool, mandarijn en granaatappelpitjes.
• Soep met wortelpeterselie, prei en linzen.
• Aardappelpuree met wortelpeterselie.